烤肉品牌定位怎么确定,烤肉店市场定位有哪些

文/小编 时间/2022-11-21

很多食客都比较爱吃烤肉,不仅美味可口而且也不是很贵,吸引了很多的消费者。那么,如果想开一家烤肉店,烤肉品牌的定位怎么确定呢?下面我们就来介绍。

烤肉

烤肉品牌定位怎么确定?


1、地域品类


没有一个品牌能代表中式烧烤,这跟没有品牌能代表中式火锅一个道理。但是去代表区域品类,或者是聚焦区域中的细分品类,从烤肉品牌定位的角度上来说,是一个不错的选择。比如,新疆烤肉、韩式烤肉、日式烤肉、东北烤肉等等。


2、食材品类


跟牛肉火锅类似,聚焦于一种食材深度开发,或以单一食材为主题,做类似单品类的餐厅,把某一肉类从里到外烤个遍。通过形式及内容上的创新,将品牌与食材形成强链接。比如,只以牛肉作为烤肉食材,主推牛肉,选用中国本土牛肉,来自东北齐齐哈尔。


3、客群


市场环境在变,消费群体同样也在变。目前95、00后逐渐成为餐饮的消费主力。烤肉品牌要根据年轻人的特点,让品牌调性能符合新一代的消费逻辑。


4、场景品类


用特色鲜明的场景,将品牌进行差异化,这是现在市场中很多新创烤肉品牌选择的路径。场景环境在品牌塑造时,也能传达给消费者品牌定位和文化。


烤肉品牌定位案例:


丰茂烤串的战略就是要将“羊肉现穿”进行到底,为顾客提供最好吃的烤串。丰茂烤串只有持续聚焦“现穿”这一差异化并持续强化,才能在高手林立的烧烤品类保持竞争力。


丰茂烤串


总结:


从品类到品牌的思考源于当下众多品牌已经过分消费了人们的心智,在一个品类下消费者能够想起的品牌只会变得越来越少,而不会越来越多。因此烧烤品牌只有做好品牌定位,才能找到自己的目标客群,利用品牌定位来吸引消费者。

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