市场定位指的是影响消费者对品牌或产品相对于竞争对手的看法的能力。市场定位的目的是建立品牌或产品的形象或身份，以便消费者以某种方式进行感知。例如：手袋制造商可能将自己定位为奢侈品身份的象征；电视制造商可能会将其电视定位为最具创新性和最前沿的；快餐连锁店可能将自己定位为廉价食品的提供者。
1、价值定位
一种流行的定位方法，因为价格与质量的关系是大多数客户在做出购买决定时最重要的考虑因素。餐饮品牌试图声称他们以更少的价格提供更多的价值。
2、产品属性定位
另一种常见的定位方法，其中企业专注于对目标市场最重要的顶级产品属性。在餐饮品牌定位中，尤其是消费者最看重“原材料”、“质量”等属性。
3、利益与象征定位
这种定位方法强调品牌的好处，以及品牌对消费者的心理意义，对于大品牌使用时非常有效。由于消费者能记住的信息是有限的，往往只对某一利益进行强烈诉求，容易产生较深的印象。
4、竞争定位
餐饮企业需设法改变竞争者在消费者心目中现有形象，找出其缺点或弱点，并用自己的品牌进行对比，从而确立自己的地位。请记住，品牌总是可以通过追求竞争力较弱、规模较小的市场利基（例如麦当劳与沙拉行业）来实施差异化战略。
5、市场领导地位
市场领导者可以强调他们在行业内的领导地位（如，海底捞），因为消费者将他们视为行业内的潮流引领者。
根据营销的基本原理，餐饮产品和服务的创造是为了解决消费者的“问题”（即满足需要和欲望）并提供利益。因此，为了有效进行餐饮市场定位，品牌必须承诺客户将获得的利益，创造期望，并为消费者的问题提供解决方案。如果可能的话，该解决方案应该不同于并优于竞争对手的解决方案集，特别是如果竞争对手已经提供了类似的解决方案。
